管状加热元件如何在食品加工中最大化传热

肉类加工厂的工人们正在处理新鲜的肉块从人类文明之初到现代,热量在使食物安全和美味方面发挥着至关重要的作用。有效的加热一直是必不可少的,无论是用火烹饪生的野味,还是用工业烤箱加工和包装食物。

高效的传热确保了我们的食物一直处于精确的温度下,以确保它们可以食用。当然,不适当的条件会破坏食品安全。然而,管状加热元件可以最大限度地提高食品加工应用的传热,并防止效率低下。

热传递在食品加工中的作用

几乎所有的食品加工应用需要某种形式的热传递。为了防止食源性疾病,我们最喜欢的主菜不含病原体。当然,其他应用依靠热传递来确保某些食物以顾客期望的形状或形式出现,而其他应用则使某些食物更容易储存。

食品加工依赖于有效的热传递

  • 灭菌和巴氏杀菌:这些过程利用干热、湿热或照射来杀死食品中的致病微生物。这些过程还允许食品制造商延长其产品的保质期。
  • 干燥脱水:热量传递对于去除某些食物中的水分是必不可少的。热量蒸发了物品中的水分,改变了它的分子结构和质量,所以它变成了干燥的、不易腐烂的物品(即干果、坚果)。
  • 烹饪:无论是烹饪、烘焙还是油炸,热量传递必须保持稳定,才能使食物达到预期的质地和状态。许多饮料也是如此。

更多的过程依赖于有效的传热,其三种主要方法是对流,传导和辐射。某些问题会降低传热效率。

污垢对传热的影响

许多因素都会影响传热,包括绝缘不良或瓦密度问题。但是很少有问题像犯规一样臭名昭著。从本质上讲,污垢是指在传热表面上聚集的不良沉积物。这些沉积物可以是有机的,也可以是无机的。不管它们的形式如何,它们都会增加传热阻力,从而降低加热器元件的性能。

加热器元件结垢的例子

  • 生物污染:产生生物膜或污泥的微生物在加热设备上的沉淀。
  • 腐蚀污垢:加热元件金属因化学反应而变弱,变成氧化物和硫化物,这使它们传递热量的能力降低。
  • 微粒污染:加热器元件表面细小颗粒的聚集,降低了它们传递热量的能力。
  • 规模的污染:矿物在水中的沉淀,积聚在加热器元件上,形成晶体,减少元件内的传热。

在食品工业中,污垢是一个问题,因为它会导致热量损失。热量的损失意味着效率的降低,因为工厂员工将需要增加加热器的输出,从而提高他们的供暖成本。这种增加的使用也意味着对加热元件的磨损更多,这意味着更多的维修或更换。最终,这意味着维护成本的增加。

在生物污染的情况下,存在存活的微生物可能污染食品的风险。最重要的是,传热不良使食品难以适当加热,它们可能无法满足消费者的要求。

食品加工用管状加热元件(优点)

选择合适的材料是防止污垢的最关键的方法之一。较强的金属保持其结构的完整性,不会因此而变弱。对于较弱的金属则相反;它们在结构上降解,不能有效地传递热量。另一种防止污垢的方法是将加热器元件包裹在保护套中,这样颗粒就不会聚集在它们上面。

2022世界杯32强赛程表时间 从钢、不锈钢到铬合金和钛等各种金属。这些金属具有很强的抗降解性,当与保护套结合使用时,对结构弱化有更大的保护作用。

还有其他功能性的方法来减少污垢。例如,你可以添加化合物来提高传热效率。在Wattco,我们在管式加热器中添加了高级氧化镁,以提高传热效率,从而减少了手动增加功率输出的需要。

在食品加工业中,管状加热元件工作良好,因为它们可以在高达750°C(1382°F)的工艺温度下加热液体、气体和固体。这涵盖了广泛的食品加工过程,无论是一般的烹饪还是消毒。此外,这些加热器的多功能性允许各种形状和直径,我们将为您的食品应用定制。

管状加热元件在食品中的额外好处

  • 温度控制精度:操作员可以通过温度控制面板和热电偶来维持所需的温度。这有助于提高食品加工应用的整体质量,因为没有温度波动。
  • 热响应速度:材料和传热金属的结合可以在更短的时间内实现更快的传热和最佳的加热。这有助于降低运营成本。

管式食品加热

在传热应用中,污垢是一个复杂的问题,操作人员通常需要多方面的方法来阻止它。这可能包括建立一个处理系统或定期清洗以去除污染物。

然而,管状加热元件可以抵消由于其材料、保护套和添加的涂层(最大限度地提高传热)造成的污垢。它们可以促进几乎所有的食品加工,以确保产品安全食用、可食用和美味。

在Wattco,我们提供一系列管状加热元件选项,帮助您有效地将热量应用于食品应用。我们还构建定制解决方案,以满足您的行业需求,特别是如果预先构建的模型不够的话。

获得报价管状加热元件。我们的代表将帮助您找到您的工业需求所需的确切设置。